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万州美食万州烤鱼汇聚烧烤精华，吸取百家之长熔为一炉，独创出具有三峡特色的烤鱼技术。万州烤鱼口味有酸菜味烤鱼，香辣味烤鱼，麻辣味烤鱼，豉汁味烤鱼，原味烤鱼，姜香味烤鱼。万州烤鱼起源汉朝的川渝地区，距今已有2000年历史。本菜品因其特殊的料理和制作工艺红遍大江南北，具有风味独特，工艺讲究，香味浓，口感好，营养丰富等特点。采用先烤后炖相结合的两种烹饪方法，较大限度地保留了菜品的营养和口感。并结合《本草纲目》采用八角、桂皮、草果、白蔻、沙姜、玉果、香叶、生地、熟地、当归等二十多种天然的中草药精制而成，具有祛湿、化痰、下火、美容、补血、健胃等功效。
吃起来鱼皮奇香，鱼肉滑嫩。和各类鲜蔬搭配炖制，更是别具一番风味。
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